Observatorio del relevo generacional alimentario

Múltiplos, márgenes, plazos y compradores de las operaciones que cerramos y de las que seguimos. Un dato por nota, con fuente y fecha. Se actualiza cada mes.

Múltiplo medio 2025Bodega 6,8× EV/EBITDA en operaciones de bodegas con D.O. entre 3 y 30 M€ cerradas el último año. Observatorio relevo.capital · Marzo 2026

Empresas sin sucesor 58 % Propietarios mayores de 60 años en la industria alimentaria sin relevo identificado en la familia. Observatorio relevo.capital · Febrero 2026

Plazo medio de venta 8 meses Desde mandato firmado hasta cierre en operaciones de relevo generacional. Observatorio relevo.capital · 2025

Margen EBITDASecadero 16–24 % Rango observado en secaderos con contrato de distribución nacional. Observatorio relevo.capital · Marzo 2026

Prima por contratoCava +1,0× Múltiplo adicional que paga el mercado por un contrato de distribución a cinco años. Observatorio relevo.capital · Enero 2026

Descuento por dependencia −15 % Ajuste medio al precio cuando el propietario concentra la relación con los clientes. Observatorio relevo.capital · 2025

Compradores extranjeros 31 % Parte de las ofertas vinculantes recibidas desde fuera de España en 2025. Observatorio relevo.capital · Diciembre 2025

Inmuebles en el precioAlmazara 38 % Peso medio del suelo y las naves en el precio de una almazara con instalaciones propias. Observatorio relevo.capital · Noviembre 2025