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Múltiplos y márgenes por subsector

Subsector	EV/EBITDA	Margen EBITDA	Ticket típico	Campaña
Bodega D.O. / DOQ	6,0–8,5×	14–22 %	3–30 M€	sep–oct
Cava y espumosos	6,5–9,0×	15–24 %	10–60 M€	ago–oct
Almazara y AOVE	5,0–7,0×	9–15 %	2–12 M€	nov–ene
Secadero e ibérico	5,5–7,5×	16–24 %	2–15 M€	todo el año
Agua mineral	7,0–10,0×	20–28 %	10–60 M€	may–sep
Industria cárnica	5,0–7,0×	8–14 %	3–40 M€	todo el año
Fábrica de alimentación	5,0–7,5×	8–16 %	2–50 M€	todo el año
Logística de frío	6,0–8,0×	12–18 %	5–40 M€	todo el año
Canteras y piedra natural	5,0–7,0×	18–30 %	5–40 M€	todo el año

Fuente: Observatorio relevo.capital, operaciones cerradas 2021–2025 · Actualizado marzo 2026