Cuánto vale tu empresa alimentaria

Cómo se calcula

El punto de partida es el EBITDA normalizado, el beneficio de explotación una vez retirados los gastos que no seguirán tras la venta y añadido un sueldo de mercado para quien dirija la empresa. Ese EBITDA se multiplica por el rango que el mercado ha pagado en tu subsector en los últimos cinco años: de 5,0× en almazaras a 10,0× en agua mineral.

Después se ajusta por lo que hay debajo. Las naves, el suelo, las concesiones y los derechos de plantación en propiedad se suman a valor de tasación, con un descuento del 20 % en el extremo bajo de la horquilla. Los contratos de suministro o distribución firmados a más de tres años añaden hasta un múltiplo entero, porque garantizan ventas al comprador.

Por último se descuenta la dependencia del propietario. Si los clientes, los proveedores o la receta dependen de una sola persona, el mercado aplica de media un 15 % menos, salvo que esa persona se quede un periodo de transición. La horquilla es orientativa; la valoración real la hace un ingeniero sobre tus cuentas y tus instalaciones.