El proceso, paso a paso
Firma el NDA en línea y recibe el memorándum en 24 horas. Visita las instalaciones fuera de vendimia o de campaña y conoce al propietario. Presenta una carta de intenciones con horquilla de precio y condiciones. Haz tu due diligence con acceso a una sala de datos. Negocia y firma el contrato de compraventa de participaciones (SPA) ante notario español. Si el comprador es extranjero, presenta la declaración de inversión extranjera en el plazo legal tras la firma.
| Paso | Comprador español | Comprador extranjero |
|---|---|---|
| Del NDA al memorándum | 24 h | 24 h |
| NIF de la sociedad compradora | Ya lo tiene | 3–10 días |
| Visita y LOI | 2–4 semanas | 3–6 semanas |
| Due diligence | 4–8 semanas | 6–10 semanas |
| Declaración de inversión extranjera | No se exige | Tras la firma (D-1A) |
| Firma ante notario | Mes 3–4 | Mes 4–5 |
Fuente: Observatorio relevo.capital, operaciones 2021–2025.
Due diligence: qué está hecho y qué te corresponde
Todas las empresas del libro han pasado una due diligence técnica independiente antes de publicarse: instalaciones, maquinaria, suelo, concesiones y licencias se inspeccionan y se documentan en un informe. Ese informe está en el memorándum. La due diligence financiera, fiscal y legal corre a cargo del comprador; si no tienes asesores con experiencia en el sector, te presentamos a asesores españoles que la tienen.
El 31 % de las ofertas vinculantes recibidas en 2025 llegaron de fuera de España, con Francia, Estados Unidos y Alemania a la cabeza. Fuente: Observatorio relevo.capital, diciembre de 2025.
SPA, notario y cierre
En España, la compraventa de participaciones se firma ante notario, que comprueba la identidad, los poderes y el pago. Los ajustes de precio por existencias, capital circulante e inmuebles se liquidan en el cierre con un inventario conjunto. Es habitual retener una parte del precio como garantía durante 12 a 24 meses. La firma y el cierre suelen hacerse el mismo día.
Fiscalidad y licencias
La compra de participaciones está exenta de IVA y de transmisiones patrimoniales en la mayoría de los casos; la compra de activos no lo está, y por eso casi todas las operaciones de este sitio son compraventas de participaciones. El impuesto sobre sociedades es del 25 % al tipo general. Las empresas de alimentación, vino y agua tienen registros sanitarios, inscripciones en denominaciones de origen y concesiones de captación que se transmiten con la sociedad; el informe técnico confirma su estado y el plazo que les queda.
Qué paga el mercado
En la alimentación española, los múltiplos dependen del subsector, de la cobertura de contratos y de la dependencia del propietario. Los inmuebles y las concesiones se suman a valor de tasación.
| Subsector | VE/EBITDA | Margen EBITDA | Ticket habitual |
|---|---|---|---|
| Vino (denominación de origen) | 6,0–8,5× | 14–22 % | 3–30 M€ |
| Espumosos | 6,5–9,0× | 15–24 % | 10–60 M€ |
| Almazaras | 5,0–7,0× | 9–15 % | 2–12 M€ |
| Curados | 5,5–7,5× | 16–24 % | 2–15 M€ |
| Agua mineral | 7,0–10,0× | 20–28 % | 10–60 M€ |
Fuente: Observatorio relevo.capital, operaciones cerradas 2021–2025.
Comprar una bodega
Revisa la denominación de origen, los derechos de plantación, si el viñedo es propio o arrendado, las existencias por añada y los contratos con importadores. Las visitas se hacen fuera de la vendimia de septiembre y octubre.
Invertir en una almazara
El valor está en los contratos de suministro, la capacidad por campaña y los inmuebles. El suelo y las naves pesan de media un 38 % del precio; la campaña de noviembre a enero marca el calendario.
Golden visa e inversión empresarial
España cerró en 2025 la vía inmobiliaria del visado para inversores. Siguen abiertas las vías de inversión empresarial con creación de empleo o impacto económico; confirma los requisitos vigentes con un asesor de extranjería antes de contar con el visado.