El procés, pas a pas
Signa l’NDA en línia i rep el memoràndum en 24 hores. Visita les instal·lacions fora de verema o de campanya i coneix el propietari. Presenta una carta d’intencions amb una forquilla de preu i condicions. Fes la teva due diligence amb accés a una sala de dades. Negocia i signa el contracte de compravenda de participacions (SPA) davant notari espanyol. Si el comprador és estranger, presenta la declaració d’inversió estrangera dins el termini legal després de la signatura.
| Pas | Comprador espanyol | Comprador estranger |
|---|---|---|
| De l’NDA al memoràndum | 24 h | 24 h |
| NIF de la societat compradora | Ja el té | 3–10 dies |
| Visita i LOI | 2–4 setmanes | 3–6 setmanes |
| Due diligence | 4–8 setmanes | 6–10 setmanes |
| Declaració d’inversió estrangera | No s’exigeix | Després de la signatura (D-1A) |
| Signatura davant notari | Mes 3–4 | Mes 4–5 |
Font: Observatori relevo.capital, operacions 2021–2025.
Due diligence: què està fet i què et correspon
Totes les empreses del llibre han passat una due diligence tècnica independent abans de publicar-se: instal·lacions, maquinària, sòl, concessions i llicències s’inspeccionen i es documenten en un informe. Aquest informe és al memoràndum. La due diligence financera, fiscal i legal va a càrrec del comprador; si no tens assessors amb experiència al sector, et presentem assessors espanyols que en tenen.
El 31 % de les ofertes vinculants rebudes el 2025 van arribar de fora d’Espanya, amb França, els Estats Units i Alemanya al capdavant. Font: Observatori relevo.capital, desembre de 2025.
SPA, notari i tancament
A Espanya, la compravenda de participacions se signa davant notari, que comprova la identitat, els poders i el pagament. Els ajustos de preu per existències, capital circulant i immobles es liquiden al tancament amb un inventari conjunt. És habitual retenir una part del preu com a garantia durant 12 a 24 mesos. La signatura i el tancament solen fer-se el mateix dia.
Fiscalitat i llicències
La compra de participacions està exempta d’IVA i de transmissions patrimonials en la majoria dels casos; la compra d’actius no ho està, i per això gairebé totes les operacions d’aquest lloc són compravendes de participacions. L’impost sobre societats és del 25 % al tipus general. Les empreses d’alimentació, vi i aigua tenen registres sanitaris, inscripcions en denominacions d’origen i concessions de captació que es transmeten amb la societat; l’informe tècnic en confirma l’estat i el termini que els queda.
Què paga el mercat
En l’alimentació espanyola, els múltiples depenen del subsector, de la cobertura de contractes i de la dependència del propietari. Els immobles i les concessions se sumen a valor de taxació.
| Subsector | VE/EBITDA | Marge EBITDA | Tiquet habitual |
|---|---|---|---|
| Vi (denominació d’origen) | 6,0–8,5× | 14–22 % | 3–30 M€ |
| Escumosos | 6,5–9,0× | 15–24 % | 10–60 M€ |
| Almàsseres | 5,0–7,0× | 9–15 % | 2–12 M€ |
| Curats | 5,5–7,5× | 16–24 % | 2–15 M€ |
| Aigua mineral | 7,0–10,0× | 20–28 % | 10–60 M€ |
Font: Observatori relevo.capital, operacions tancades 2021–2025.
Comprar un celler
Revisa la denominació d’origen, els drets de plantació, si la vinya és pròpia o arrendada, les existències per anyada i els contractes amb importadors. Les visites es fan fora de la verema de setembre i octubre.
Invertir en una almàssera
El valor és als contractes de subministrament, la capacitat per campanya i els immobles. El sòl i les naus pesen de mitjana un 38 % del preu; la campanya de novembre a gener marca el calendari.
Golden visa i inversió empresarial
Espanya va tancar el 2025 la via immobiliària del visat per a inversors. Continuen obertes les vies d’inversió empresarial amb creació d’ocupació o impacte econòmic; confirma els requisits vigents amb un assessor d’estrangeria abans de comptar amb el visat.